じゃがいもの芽はどこまで取っていいの？
この疑問、意外とみんな思ってるんですよね。
見た目はちょっと芽が出てるだけでも、「本当に食べて大丈夫かな…？」と不安になることってありますよね。
また、皮が緑色になっていたり、じゃがいもがしなびていたりすると、どうしたらいいのか迷うものです。
こういった疑問に答えます！
この記事では、じゃがいもの芽がなぜ危険なのか、どの部分まで取れば安心なのか、写真つきでわかりやすく解説しています。
さらに、安全な保存方法や調理のポイントもご紹介していますので、毎日の料理に役立つこと間違いなし！
家族の健康を守りながら、美味しくじゃがいもを楽しみたいあなたにぴったりの内容です♪
読み終わるころには、「もう芽なんて怖くない！」って自信がついてるかも！
じゃがいもの芽はどこまで取っていいのか徹底解説
「じゃがいもの芽って、どこまで取れば安心なの？」って思ったこと、ありませんか？
なんとなく怖い気がするけど、実際はどうなのか分からない…。
この記事では、芽の危険な部分や、正しい取り方を写真つきでバッチリお伝えしますね！
芽の取り残しで「うっかり中毒」にならないように、安全ラインをしっかり覚えておきましょう♪
①毒がある場所
じゃがいもの芽には、「ソラニン」という毒が含まれていること、知ってましたか？
このソラニンって、実は植物が虫や動物から自分を守るために出す毒なんです。
芽だけじゃなくて、芽の根っこや、皮が緑になってる部分にも毒があることが多いんですよ〜。
それを食べちゃうと、お腹が痛くなったり、気持ち悪くなったり、頭が痛くなったり…って症状が出ることも！
だから芽を取るときは、芽本体だけじゃなく、その周りもぐるっと削るようにしてくださいね！
②安全な取り方
じゃがいもの芽を取るときは、「ちょっと深めに」が合言葉です☆
普通の包丁でもいいけど、「芽取りピーラー」があるとめちゃ便利！
先がスプーンみたいになってて、ぐるっと回すだけで芽がポロッと取れるんですよ〜。
芽が根の奥まで伸びてるときは、小さなスプーンやナイフでくるくると削るのがコツ！
思い切って「深めにえぐる」くらいがちょうどいいって覚えておいてくださいね〜！
③写真で確認
文字だけだと「どこまで取ればいいの？」って、ちょっと分かりづらいですよね。
そんなときは、写真で見て確認するのがイチバンです！
芽を取り除いたあとの断面写真とか見ると、「ああ、これくらいまでやれば安心なんだ〜！」ってすぐわかりますよ。
ご家庭でも、小さなお子さんに説明するなら、画像を見せながらが安心ですね♪
料理の前にチェックして、しっかり安全ラインをイメージしてからカットしていきましょう！
④よくある失敗
「芽をちょっとだけ取ったから、もうOKでしょ♪」って思ってませんか？
それ、実は危険なんです〜！！
芽の根っこが奥まで伸びてると、表面だけ削っても、毒が中に残ってることもあるんです。
特に、皮が緑になってる部分や、光の当たる場所で保存してたじゃがいもは要注意！
保存するときは、暗くて風通しの良い場所がベストですよ〜！
⑤市販品の対処
スーパーで買ったじゃがいもに、ちょこっと芽が出てた…ってことありますよね？
それ、ちゃんと処理すればまだ使えることも多いんですよ！
芽が小さくて皮も緑じゃなければ、しっかり削ってOK〜♪
でも、においが変だったり、触った感じが柔らかすぎたりしたら、安全のために思い切って捨てましょう！
「もったいないな…」と思っても、お腹壊すよりはぜったい良いですからね☆
じゃがいもの芽が危険な理由とは？
じゃがいもの芽って「なんとなく危なそう…」って感じがしますよね。
でも、その理由をちゃんと知っておけば、しっかり対策できるんです♪
ここでは、「芽にある毒の正体」や「どんな症状が出ちゃうの？」を、わかりやすくまとめていきますよ〜！
①ソラニンの正体
じゃがいもの芽にある「ソラニン」、名前は聞いたことあるかな？
このソラニンって、虫や動物から自分を守るために、じゃがいも自身が作ってる毒なんです！
芽だけじゃなくて、皮が緑っぽくなってる部分にも、このソラニンはしっかり潜んでるんですよ。
見た目は普通でも、しっかりチェックしないと、うっかり食べちゃうかも…！
だから、「見た目の変化」に気づくのが、超大事なんです〜！
②中毒の症状
ソラニンを食べちゃうと、どんな風になるのか…気になりますよね？
まず、よくあるのが「お腹が痛い」「気持ち悪い」「吐き気がする」って症状。
ちょっと重いと、頭がガンガンしたり、息がしづらくなったりすることもあるんです。
とくに子どもや体が小さい人は、少しの量でも影響を受けやすいんですよ。
「あれ？体調がおかしいかも…」って思ったら、迷わず病院に行きましょうね！
③注意が必要な人
実は、特に気をつけてほしい人たちがいるんです。
それは、小さな子どもと高齢の方！
体のサイズが小さいから、ほんのちょっとの毒でも症状が出やすいんですね。
あとは、体調が悪いときや、胃が弱ってるときもリスクが高くなります！
家族の中に該当する人がいる場合は、芽や皮をきっちり取ってあげるのが安心ですね〜！
④加熱しても安全？
「え、でも火を通せば平気なんじゃないの？」って思っちゃいますよね。
実は…ソラニンって、加熱してもなかなか壊れない“しぶとい毒”なんです！
つまり、芽を残したまま茹でたり焼いたりしても、毒素がそのまま残っちゃうんですよ〜。
だから、どんなにしっかり火を通しても、下処理をサボると意味なし！
調理の前に、ちゃんと削ること！これが、じゃがいもを美味しく安全に食べるコツなんです♪
芽が出たじゃがいもは食べられるの？
あっ…じゃがいもに芽が出てる！ってとき、捨てるべきか迷っちゃいますよね？
「もったいないし、食べても大丈夫かな〜？」って悩んじゃう。
そんなときに役立つ「OKな芽」と「アウトなじゃがいも」の見分け方をしっかり解説していきますよ〜！
①小さな芽の場合
芽がちょこっとだけ出てる…そんなときは、まだ間に合うかも！
芽が白くて、皮も緑になっていなければ、ちゃんと深く削ってあげれば食べられることが多いんです。
ポイントは「根元まで削ること」。表面だけ取るのはNGですよ！
包丁やスプーンで、ぐるっと芽の周りをしっかりえぐってあげてくださいね♪
それだけで、安全に美味しく使えることが多いんです〜！
②緑色の皮
じゃがいもの皮がうっすら緑になってたら、ちょっと注意です！
緑色って、太陽や蛍光灯の光を受けてできちゃう色で、その部分にはソラニンが多くなる傾向があるんです。
だから、緑っぽい部分は厚めに皮をむくのが大事なんですよ。
半分以上が緑色だったら、思い切ってサヨナラするのが安全です！
見た目はキレイでも、中に毒が潜んでるかもなので、油断しないでくださいね☆
③安全な目安
どんなじゃがいもなら食べてもOK？を表にまとめてみましたっ！
| じゃがいもの状態 | 食べられる？ | どう対処する？ |
|---|---|---|
| 小さい白い芽 | 〇 | しっかり深く削ればOK |
| 緑色の皮 | △ | 厚めにむいて慎重に |
| 芽が多数で太い | × | 廃棄したほうが安心！ |
| シワシワで柔らかい | × | 新しいのに買い替えよう |
この表をチェックしてから、料理に使うかどうかを判断すると安心感アップですよ♪
④食べてはダメな例
「うわ…芽がいっぱい出てる！」っていうじゃがいも、たまにありますよね。
その場合は、無理して食べないでくださいね。毒の量が多くなってる可能性が高いんです。
あと、手に取ってみてシワシワだったり、柔らか〜くなってるのもアウト。
そんなときは、思い切ってポイしちゃいましょう！お腹こわすより絶対マシですからね♪
食材にちょっとでも「ん？」って感じたら、安全第一で判断するのが一番です！
安全に食べるための調理と保存法
じゃがいもって、ちゃんと扱えば栄養もあって美味しいし、とっても便利な食材なんです！
でも、芽の処理や保存方法を間違えちゃうと危ないこともあるから注意が必要ですね。
ここでは、安全にじゃがいもを使いこなすための便利アイテムやコツを、たっぷりご紹介しますよ〜♪
①芽取り道具
まずは芽を取る道具からご紹介しますね！
包丁だけでもOKなんですが、「芽取り付きピーラー」があるとめちゃくちゃ便利なんです〜。
先っぽに小さいスプーンみたいな突起がついてて、くるっと回すだけで芽がポロッと取れちゃうんですよ！
力もいらないし、形もキレイに仕上がるから、料理がもっと楽しくなります☆
100円ショップやホームセンターで気軽にゲットできるので、1本持っておくと安心ですよ〜！
②おすすめグッズ
他にも、便利なじゃがいもグッズがたくさんあるんです♪
たとえば、電動ピーラー！スイッチひとつでクルクル〜っと皮をむいてくれる優れものです。
「ソラニン検査器」なんてハイテクなグッズもあります。食品の毒素を測れる機械なんですよ！
キッチンがスッキリする、折りたたみ式まな板も人気アイテムですね。
楽しく・安全に料理をするために、こういうグッズをちょっと取り入れてみるのもアリです☆
③保存のコツ
じゃがいも保存の鉄則は、「暗くて風通しがいいところ」！
光が当たると芽が出やすくなるし、皮も緑になっちゃうんです〜。
だから、直射日光や蛍光灯の下には置かないで、キッチンの引き出しの中などがベスト♪
あと意外かもしれませんが、冷蔵庫に入れるのはNG！低温で糖が増えて、加熱時にアクリルアミドっていう有害物質が出ることがあるんです…！
保存してる間も、週に1回くらいは様子を見て、芽が出てたらすぐ対処してくださいね〜！
④新じゃがとの違い
「新じゃが」って聞いたことありますか？春に出回る、皮が薄くてみずみずしいじゃがいもです♪
芽も出にくくて、ソラニンの心配も少ないので、皮ごと使えるのが魅力なんですよ〜！
ただし、保存にはちょっと弱いのが特徴。普通のじゃがいもより早く傷みやすいんです。
なので、新じゃがは買ったら早めに使い切るのがベスト！
もちろん、見た目やにおいに違和感があったら、食べる前にしっかりチェックしてくださいね♪
じゃがいもをもっと美味しく食べるコツ
じゃがいもって、正しく扱えばとっても安心で、美味しい食材なんです♪
最後に、これまでのポイントをおさらいしながら、もっと楽しく使うためのヒントをお伝えしますね〜！
①記事のまとめ
ここまで読んでくれてありがとう〜！
じゃがいもの芽には「ソラニン」という毒があって、芽だけじゃなく緑色の皮にも注意が必要でしたよね。
でも、しっかり削ったり保存方法を守ったりすれば、安全においしく食べられるってわかりました！
ポイントは「深く削る」「暗く涼しい場所で保存」「変なにおいがしたらアウト」でしたね♪
この3つを覚えておけば、もう怖くないですよ〜！
②不安なときの対処
「このじゃがいも…ちょっと怪しいかも」って思ったときは、無理せずに処分しましょう！
もったいないなって思っても、体調崩しちゃったらもっともったいないですもんね。
においや見た目、触った感覚で「あれ？」って思ったら、迷わずバイバイ！
食材を選ぶセンスって、実はすっごく大事なんですよ〜。
“安全ファースト”でいきましょうね☆
③子どもと調理する工夫
お子さんと一緒にじゃがいもを調理するときは、「芽には毒があるんだよ〜」って教えてあげるのが大切！
一緒に芽を取って、「これで安心だね〜！」って言いながら作ると、自然と食育にもなっちゃいます♪
可愛いピーラーや、小さなエプロンを用意すれば、子どもたちも大喜び！
楽しみながら学べるって、最高の時間ですね。
しかも自分で作った料理って、格別に美味しく感じるんですよね〜！
④日常での活用法
じゃがいもはホントに万能！
肉じゃが、ポテサラ、グラタン、カレー、スープ…バリエーション無限です☆
ビタミンCやカリウムも豊富で、栄養面でも優秀なんですよ〜。
皮ごと使えばうまみもアップ！しかも時短にもなりますしね♪
今回の内容を参考にすれば、じゃがいも料理がますます楽しくなること間違いなしですっ！
まとめ
じゃがいもの芽、どう取ればいいの？っていうモヤモヤ、この記事でスッキリできましたか？
芽や緑色の皮には「ソラニン」という毒があって、放っておくとちょっぴり危険なんですよね。
でも、しっかり芽を削って、安全な部分だけ使えば、美味しく食べられるってわかりました！
芽を深く削ること、緑色の皮は厚めにむくこと、そしてじゃがいもは暗くて涼しい場所に保存すること。
この3つのポイントを覚えておけば、もう心配いりません♪
「これ食べても大丈夫かな？」と悩んだときは、今日学んだ知識を思い出して判断してみてくださいね。
じゃがいもは栄養たっぷりの、毎日使いたい頼れる食材。
しっかり安全に、そして楽しく、いろんな料理に使っていきましょう！
あなたの食卓がもっと安心でおいしくなりますように☆
