夏といえばスイカ。でも、甘くておいしい果肉を楽しんだあとは、皮がたくさん残ってしまいますよね。「この皮、何かに使えないかな？」と思ったことがある方へ、実は答えは「YES」です。
スイカの皮の白い部分は、驚くほど調理しやすく、シャキシャキとした食感が魅力。ちょっとした工夫で、漬物や炒め物に早変わりし、食卓にもう一品加えることができます。この記事では、スイカの皮をムダなく美味しく使い切るための25のレシピと活用アイデアをご紹介！
浅漬け、炒め物、スープ、ピクルスなど、家庭で簡単に作れるアイデアが満載。「皮＝捨てるもの」から「使える素材」へ、あなたの料理の発想がきっと変わります。
スイカの皮って食べられるの？意外と知らない魅力
スイカの皮のどの部分が食べられるの？
スイカを食べるとき、赤くて甘い果肉だけを楽しみ、残った皮はそのまま捨ててしまう方が多いのではないでしょうか。でも実は、スイカの「皮」の部分にも調理に使える部分があります。食べられるのは、外側の硬い緑の皮のすぐ内側にある「白い部分」です。この部分は味にクセがなく、きゅうりや大根に似たようなシャキシャキとした食感が楽しめます。
使用する際は、まずスイカの緑の外皮を包丁で薄くそぎ落とし、その下の白い部分だけを取り出します。そして好みの大きさにカットすれば、漬物や炒め物に使えるようになります。意外かもしれませんが、しっかり下ごしらえをすれば、普段の野菜と同じように扱える便利な食材です。「皮＝捨てるもの」という固定観念を少し変えて、いつもの料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。
白い部分はクセがなく使いやすい
スイカの皮の白い部分は、料理に使いやすい特徴があります。まず、味にクセがほとんどないため、さまざまな調味料と合わせやすく、漬物・炒め物・汁物など、いろいろなメニューに使えます。食感はやや歯ごたえがあり、きゅうりやうり類に近い感じです。加熱してもシャキッとした歯ざわりが残るので、炒め物のアクセントとしても重宝します。
漬物にすると、調味料がよくしみ込み、あっさりした仕上がりになります。炒め物にする場合も、油との相性がよく、具材にほどよい食感をプラスしてくれます。皮をむいたり刻んだりする手間こそありますが、そのひと手間で立派な一品になるのがこの白い部分の魅力です。味を主張しすぎないぶん、他の食材と合わせて使いやすく、アレンジもしやすいのが嬉しいポイントです。
調理に使えるって本当？捨てるのはもったいない
スイカの皮の白い部分を食材として使えることは、まだあまり知られていません。しかし、適切に下処理をすれば十分おいしく調理に使えるため、捨ててしまうのはもったいないと言えます。スイカはサイズが大きいぶん、皮の部分も多く出ますが、それを活用することで、食材を無駄にしないという満足感も得られます。
たとえば、夏にスイカを食べた後、残った皮を使って浅漬けを作るだけで、食卓にもう一品加えることができます。ゴミの量も減り、調理の幅も広がるため、ちょっとした工夫が暮らしの豊かさにもつながります。「もう一品欲しい」「少しだけ野菜を使いたい」そんなときに、スイカの皮は意外と頼れる存在です。これを機に、捨てる前に「何か作れないかな？」と考えるクセをつけてみるのもいいかもしれません。
調理しやすく、日常の料理に取り入れやすい
スイカの皮の白い部分は、見た目以上に調理しやすく、日常の料理に取り入れやすい素材です。薄切り・千切り・短冊切りなど、料理に合わせた切り方ができるため、アレンジの幅も広がります。浅漬けにすればさっぱりした箸休めに、炒めればシャキシャキ感が生きた一品になります。
また、淡白な味わいなので、さまざまな調味料との相性も良好。しょうゆベースの和風味にも合いますし、オリーブオイルや中華風の味つけとも相性が良いです。外皮をむく手間はありますが、それさえ済めば扱いやすく、使い切りやすいのも特徴。食材としての可能性に気づくと、スイカの楽しみ方がひとつ増えたような気分になります。特別な道具もいらず、普段のキッチンで手軽に扱えるので、まずは試してみるのがおすすめです。
保存するときのポイントと扱い方
スイカの皮の白い部分は、切ったまま放置すると乾燥しやすいため、保存するときはひと工夫が必要です。まず、使用しやすいサイズに切ったあと、密閉容器やラップで包んで冷蔵庫に入れておくのが基本。2〜3日以内に使い切るのが理想ですが、すぐに使わない場合は、軽く塩もみをして下処理しておくと日持ちしやすくなります。
また、炒め物や汁物に使う予定がある場合は、下ゆでをしてから冷凍保存する方法もあります。冷凍することで、使いたいときにさっと取り出して調理できるので、忙しい日にも便利です。保存する前に外側の緑色の部分をしっかり取り除いておけば、あとで調理がスムーズに進みます。使う予定に合わせて処理しておくことで、無駄なく使い切ることができ、キッチンでの時短にもつながります。
基本のスイカの皮漬け！シャキッと仕上げるコツ
浅漬けの作り方と味のバリエーション
スイカの皮を活用した浅漬けは、とてもシンプルで作りやすい副菜のひとつです。用意するのは、スイカの皮の白い部分、塩、そしてお好みの調味料。まず、外側の緑のかたい皮をそぎ落とし、白い部分だけを使います。それを薄く切り、塩をふって軽くもみ、水分が出たら軽く絞るだけ。これで基本の浅漬けが完成です。
そこから味をアレンジするのも楽しいポイント。塩だけでさっぱり仕上げても良いですが、酢を少し加えると甘酸っぱくなり、箸休めとしてちょうど良い一品に。しょうゆやだしを加えて和風に、レモンや黒こしょうでさわやか系にも変化します。切り方によっても食感が変わるので、スライスや千切りなど、食べやすい形に調整してみてください。毎回違う味つけにすれば、飽きずに楽しめます。
塩揉み＆水切りで余分な水分を抜く
シャキッとした浅漬けに仕上げるには、スイカの皮から出る水分をしっかり取り除くのがポイントです。まずは、白い部分を使いやすい大きさに切ったら、ボウルに入れて全体に塩をまぶします。量の目安は、スイカの皮100gに対して塩小さじ1程度。あとは手でやさしく揉み込むだけです。
しばらくすると、水分が出てくるので、キッチンペーパーや清潔な布で包んで軽く絞ります。この工程を丁寧に行うことで、味がしみ込みやすくなり、余分な水分でべちゃっとするのを防げます。また、漬けダレを吸いすぎて味が濃くなりすぎるのも防げるため、ちょうどよいバランスに仕上がります。しっかり水分を抜くことは、日持ちにもつながる大切なポイント。手軽ですが、丁寧に行うことで味も食感もぐっと良くなります。
酢を使った甘酢漬けがさっぱり美味
スイカの皮の浅漬けに「酢」を使うと、さっぱりとした味わいになり、夏にぴったりの一品になります。甘酢漬けの基本レシピは、酢・砂糖・塩を混ぜた漬けダレを使う方法です。例えば、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜて、塩揉みして水を切ったスイカの皮にかければOK。あとは冷蔵庫で1〜2時間冷やせば、すっきりとした甘酸っぱい漬け物の完成です。
好みに応じて、はちみつを使ってまろやかにしたり、レモン汁を加えて香りを出したりするのもおすすめ。さっと作れて冷やしておけるので、食卓の箸休めや、お弁当のすき間にもぴったりです。食感を残したいときは、漬け時間を短めに。しっかり味をしみ込ませたいときは一晩おくとちょうどよくなります。簡単でおしゃれな副菜として、甘酢漬けはとても使い勝手のいいレシピです。
にんにく・生姜・昆布で風味アップ
スイカの皮の浅漬けはシンプルな味でも十分おいしいですが、ちょっとした素材を加えることで、風味がグッと豊かになります。たとえば、薄切りにした生姜を少量加えると、ほんのりとした辛みと香りが加わり、食欲をそそる一品に変わります。また、にんにくをスライスして一緒に漬け込むと、香ばしい香りが加わり、パンチのある味わいに。
さらに、昆布を細く切って加えると、うま味がしみ出してまろやかな深みが出ます。市販の塩昆布を使えば、味つけと風味を同時にプラスできて便利です。これらの素材はすべて少量でOK。入れすぎると味のバランスが崩れるので、好みに合わせて加減してみてください。いつもの浅漬けにちょっと風味を足したいときや、味に変化をつけたいときにおすすめの工夫です。
冷蔵保存で作り置きもできる
スイカの皮の浅漬けは、冷蔵保存に適しており、作り置きのおかずとしても活用できます。しっかりと水分を抜き、清潔な容器に入れて冷蔵庫に保存すれば、2〜3日は美味しく食べられます。特に、漬けダレに酢や塩を使っていれば、保存性が高まり、味もしっかりなじみます。
保存するときは、ガラスやプラスチックの密閉容器を使い、空気に触れないようにしておくのがポイント。取り出すときには、清潔な箸やスプーンを使いましょう。小分けにしておけば、朝食や夕食、お弁当のすき間にもすぐに使えて便利です。作りたてはもちろん、1日おいたものは味が落ち着いてより美味しく感じられることもあります。スイカの皮を最後まで使い切るアイデアとして、浅漬けの作り置きはとてもおすすめです。
スイカの皮で炒め物！パパッと時短レシピ
ごま油×しょうゆでシンプル炒め
スイカの皮を使った炒め物の中で、もっとも基本的で手軽なのが「ごま油×しょうゆ」の組み合わせです。使うのは白い部分のみ。まずは外側の硬い緑の皮を削ぎ落とし、白い部分を短冊状にカット。ごま油を熱したフライパンで軽く炒め、しょうゆを回しかけるだけで、あっという間に一品が完成します。
好みに応じて白ごまや刻みねぎを加えると、香りと見た目もアップ。味つけがシンプルなので、他のおかずとの相性もよく、箸休めにもぴったりです。調理時間は5分程度と短く、忙しい日の副菜やお弁当のおかずにも向いています。スイカを食べたあとの皮で作るとは思えないような、香ばしい仕上がりになりますよ。まずはこの基本の味から試してみるのがおすすめです。
卵と一緒に！ふわとろ炒め
スイカの皮を炒め物に使うとき、卵を合わせるとボリュームも出て、食感のバランスも良くなります。白い部分は千切りにして、フライパンでさっと炒めてから、溶き卵を流し入れて全体をとじるだけ。味つけは、塩やしょうゆ、めんつゆなど、お好みで調整できます。
卵が加わることで、全体がふんわりとやさしい味わいになり、しっかりおかず感のある一皿になります。また、スイカの皮のシャキシャキ感と卵のふわとろ感が合わさり、食感にもメリハリがつきます。冷蔵庫に卵しかない…という時でも、スイカの皮があれば立派な一品に。見た目にも明るく、お弁当や朝ごはんにも活用できるレシピです。手軽で失敗も少ないので、初心者にもおすすめの組み合わせです。
豚肉やベーコンと合わせてボリュームアップ
スイカの皮の白い部分は、炒め物として使うとあっさりとした味わいになります。そこに豚肉やベーコンなどの食材を加えると、しっかりとした食べごたえのあるおかずになります。使う肉類は薄切り肉や細切れがおすすめで、下味をつけておくと味がしみやすくなります。
まずは豚肉やベーコンを炒め、火が通ったらスイカの皮を加えてさっと炒め合わせます。味つけはシンプルに塩・こしょうでもいいですし、しょうゆやオイスターソースを加えても相性◎。仕上げにごまをふったり、刻みねぎをのせたりすると香りも引き立ちます。冷めても味がぼやけにくいため、お弁当のおかずにも使えます。炒めることで野菜も肉も一度に摂れ、満足感のあるおかずが手軽に作れますよ。
中華風：豆板醤やオイスターソースで味変
スイカの皮を炒めるときに、調味料を少し変えるだけで中華風の一品にも仕上がります。たとえば、少量の豆板醤を加えるとピリッと辛みの効いたおかずになり、食欲をそそる味わいに。さらに、オイスターソースを加えることでコクが出て、野菜炒めのような本格的な味に近づきます。
作り方はとても簡単で、スイカの皮の白い部分を細切りにしてごま油で炒め、豆板醤を少し加えます。そのあとにオイスターソースを回しかけて全体にからめるだけ。豚ひき肉やピーマンを一緒に炒めると、彩りも良くなり、より満足感のある一皿になります。味がしっかりしているので、ご飯のおかずとしてもぴったり。調味料をほんの少し工夫するだけで、普段とは違う味わいが楽しめるのが炒め物の魅力です。
洋風：オリーブオイル×にんにくでアーリオ風
スイカの皮を洋風にアレンジしたいときは、オリーブオイルとにんにくを使った炒め物がおすすめです。スイカの白い部分は味にクセがなく、香りのある調味料との相性も良好。オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ったらスイカの皮を加えて炒め合わせるだけで、イタリアン風のおかずが完成します。
仕上げに塩・こしょうをふるだけでシンプルながら深みのある味に。お好みで粉チーズやパセリをふっても良いアクセントになります。パスタやパンともよく合い、主菜の付け合わせにも使えるレシピです。洋食メニューの日に、あと一品何かほしいなというときにもぴったり。ちょっとしたアレンジでスイカの皮の印象ががらりと変わるので、いろいろな調理法に挑戦してみるのもおすすめです。
スイカの皮レシピのアレンジアイデア
カレーの具材にすると驚くほどなじむ
スイカの皮とカレーというと意外に感じるかもしれませんが、実は白い部分は煮込み料理との相性がとても良く、特にカレーの具材としておすすめです。クセのない味わいと、火を通しても適度に残るシャキシャキ食感が、他の具材ともよくなじみます。
作り方は簡単で、他の野菜と同様に白い部分を一口大に切り、炒めてから煮込むだけ。じゃがいもやにんじんの代わりや、かさ増し食材としても便利です。煮込んでも型崩れしにくく、食感が残るので、具材のバランスが取りやすくなります。スパイスとのなじみもよく、仕上がりはまるで煮込み用の野菜を使ったような自然な風合いに。冷蔵庫に少しだけ残ってしまった皮の使い道としても重宝します。いつものカレーにちょっとだけ加えて、新しい美味しさを発見してみてください。
味噌汁・スープに加えると食感◎
スイカの皮の白い部分は、水分が多くやわらかいため、汁物にもよく合います。たとえば、味噌汁の具材として加えると、ほんのり甘みのあるやさしい味わいに。火の通りも早く、下ごしらえも簡単なので、さっと調理したいときにも向いています。
使用する際は、外皮を取り除いた白い部分を薄くスライスし、他の具材と一緒に煮るだけ。味噌との相性もよく、豆腐やわかめ、ねぎなどの定番具材ともなじみます。また、洋風スープに入れる場合は、コンソメやブイヨンベースのスープに加えると、見た目も明るく、食感にも変化がつきます。ポトフやミネストローネ風にしてもおいしく仕上がります。汁物に加えることで、スイカの皮を最後まで無駄なく使い切ることができるのも嬉しいポイントです。
サラダのトッピングにもおすすめ
スイカの皮の白い部分は、火を通さずに生のままでも食べられるため、サラダのトッピングとしても活躍します。薄くスライスして塩を少しふっておくだけで、自然な甘みとシャキシャキ食感が楽しめる一品に。ドレッシングとのなじみもよく、彩りやアクセントとして取り入れやすいのが特徴です。
野菜サラダに混ぜるのはもちろん、マカロニサラダやコールスロー風の和え物に加えても、違和感なくなじみます。見た目がやや透明感のある白色なので、にんじんやレタスなどカラフルな野菜とも相性抜群。和風ドレッシングからマヨネーズ系まで、さまざまな味つけともマッチします。調理が面倒なときにも、手間なくさっと使えるのが魅力。使い道に迷ったら、まずはサラダに少し加えてみると、新しい食べ方が広がります。
ピクルス風にして常備菜にも
スイカの皮をピクルス風に漬けると、保存が効いて、毎日の食卓で使いやすい常備菜になります。基本の作り方は、酢・水・砂糖・塩を混ぜた液に白い皮を漬けるだけ。お好みでローリエや黒こしょう、赤とうがらしなどのスパイスを加えると、風味が増して本格的な味に仕上がります。
スイカの皮はやや硬めの食感があるため、漬け時間は4時間～一晩ほどが目安。時間をかけることでしっかり味がしみ込み、食感もまろやかになります。色味がシンプルなので、にんじんやパプリカと一緒に漬けると見た目も華やかに。サンドイッチや肉料理の付け合わせとしても相性がよく、冷蔵庫にあると便利な一品です。まとめて作っておけば、少しずつ使いまわせるので、無理なくスイカの皮を活用できます。
ご飯に混ぜて“皮菜飯”風アレンジ
白い部分を細かく刻んで炒め、炊きたてのご飯に混ぜれば、“皮菜飯（かわなめし）”風の混ぜご飯が作れます。調味料はシンプルに、しょうゆとごま油、塩少々で十分。具材として、ちりめんじゃこや白ごまを加えると、風味と食感がさらに良くなります。
スイカの皮は味にクセがなく、他の素材と自然になじむので、混ぜご飯にもぴったり。炒めて使うことで水分が飛び、仕上がりがべたつかず、冷めてもおいしいご飯になります。おにぎりにしてお弁当に入れるのも良いアイデア。さっと作れるので、忙しい朝や「あと一品欲しい」ときにも便利です。作り置きしておいた炒めた皮を活用すれば、いつでも手軽に作れるのも魅力。スイカを食べたその日のうちに、もう一品楽しめるレシピです。
無理なくおいしく使い切るコツ
皮の厚さに合わせて切り方を調整
スイカの皮は、個体によって厚みが異なることがあります。とくに白い部分の厚みがあると、切り方や調理方法を少し工夫することで、よりおいしく仕上げることができます。厚めの皮であれば、短冊切りやいちょう切りにして炒め物向きに。薄めであれば千切りやスライスにして浅漬けやサラダに使うと食べやすくなります。
また、厚みがある場合は下ゆでしてから調理すると、食感がやわらかくなって口当たりが良くなります。調理前に皮の状態をよく観察し、使いたい料理に合った切り方を選ぶことで、スイカの皮を無理なく使い切ることができます。ちょっとした工夫で食べやすさが変わるので、最初のひと手間を惜しまないことが、おいしく使い切るポイントです。
下ごしらえの手間を減らす冷凍保存術
スイカの皮は、生のままだと日持ちがしないため、すぐに使わない場合は冷凍保存がおすすめです。まずは外側の緑の皮を取り除き、白い部分を使いやすい形にカット。さっと塩をふって下味をつけてから冷凍用保存袋に入れておくと、調理の際にそのまま使えるので便利です。
下ゆでしてから冷凍してもOK。特に炒め物に使う場合は、火が通りやすくなり時短につながります。冷凍しても食感が大きく変わることはなく、解凍後もシャキッと感を保ちやすいのが特徴です。保存期間の目安は2〜3週間程度。使いたいときに必要な分だけ取り出せるように、小分けにして保存しておくと使い勝手がさらに良くなります。忙しい日や料理の時間がないときにも、冷凍しておいたスイカの皮があると一品追加できてとても助かります。
皮付きスイカを選ぶときの目利きポイント
スイカを購入するときに、皮まで使いたいと考えている場合は、選び方にも少しだけ注意を払うと安心です。外皮の表面にハリがあり、ひび割れや傷のないものを選ぶと、皮の内側もきれいで扱いやすくなります。また、持ったときにずっしりと重みを感じるスイカは、中身も水分が豊富で、白い皮の部分もしっかりしています。
スーパーなどでカットスイカを購入する場合は、できるだけ皮が厚く残っているものを選ぶと、白い部分が十分に取れて調理しやすくなります。もちろん、皮を調理する際にはきちんと洗い、緑の部分を取り除いてから使用することが大切です。スイカの皮を調理に活かしたいときは、購入の段階から意識して選んでおくと、あとでの下ごしらえがスムーズになります。
続けられる使い方を見つけておくとラク
スイカの皮を活用することに慣れてくると、自然と「使い切ること」が習慣になります。ただ、無理に毎回違うレシピを考えると続けるのが難しくなることも。そんなときは、自分の中で「定番の使い方」を決めておくと気がラクになります。たとえば、「スイカを食べたら皮は必ず浅漬けにする」と決めておくだけでも、無駄なく活用できるようになります。
また、家族が喜ぶレシピを一つ見つけておくと、それが繰り返し使えるレパートリーになります。一度作って「おいしかった」と思えるレシピがあれば、次からの調理もスムーズになります。使い切ることに気負わず、気軽に取り入れる気持ちで楽しんでみてください。習慣になれば、スイカの皮を捨てることがもったいなく感じられるようになるかもしれません。
「使い切った！」達成感で料理が楽しくなる
スイカの皮を使い切ると、ただおいしく食べられるだけでなく、「食材を無駄にしなかった」という達成感があります。とくに今まで捨てていた部分をうまく使えたときには、ちょっとした満足感が得られるものです。この気持ちが、毎日の料理をもっと前向きなものに変えてくれます。
たとえば、スイカの皮で浅漬けを作って食卓に出したり、炒め物の具に加えたりするだけで、「こんな使い方もできるんだ」と家族との会話が生まれることも。料理が苦手な方でも、こうした一工夫で楽しさを感じられるのが、皮活用の魅力です。食材を無駄なく使うことは、調理の工夫やアイデアにつながり、結果的に料理そのものを楽しむきっかけになります。「使い切った」という小さな達成感を、ぜひ味わってみてください。
まとめ
スイカを食べ終わったあと、何気なく捨ててしまっていた「皮」の白い部分。実はこの部分には、シャキシャキとした食感と使いやすさがあり、漬物や炒め物などさまざまな料理に活用できることがわかりました。手間なく調理できる方法も多く、少し工夫するだけで食卓にもう一品増やすことができます。
この記事では、基本の浅漬けレシピから炒め物、サラダやスープへのアレンジ、さらに保存のコツや使い切りのアイデアまで、25の具体的な方法を紹介しました。どれも特別な材料や調味料を必要とせず、家庭にあるものですぐに試せる内容ばかりです。
食材を最後まで使い切ることは、ちょっとした達成感にもつながります。スイカの皮を活用することで、キッチンの中での気づきや工夫の幅も広がります。次にスイカを楽しむときは、ぜひその「白い部分」にも注目して、もう一品加えてみてはいかがでしょうか？
