「平日は忙しくて料理に時間をかけられない…」そんな方にぴったりなのが、週末の作り置きです。ちょっとした常備菜や簡単な炒め物を用意しておくだけで、平日の食事がぐっとスムーズになります。
このブログでは、誰でも手軽にできる作り置きレシピを、やさしい言葉でわかりやすくご紹介。ムダなく、手間なく、気持ちよく続けられるアイデアをまとめました。
作り置きがあると平日がぐっとラクになる理由
食事の支度が短時間で済む安心感
平日の夕方、仕事や家事で疲れて帰宅すると「今日のごはんどうしよう…」と悩むこともありますよね。そんな時に、あらかじめ作っておいたおかずが冷蔵庫にあるだけで、気持ちがぐっと軽くなります。温めるだけで一品完成する、という安心感があると、調理に対するハードルも下がります。
作り置きがあると、食卓を整えるのも早くなり、慌ただしい時間にも落ち着いて過ごすことができます。毎回一から作るよりも工程が少なく、支度がシンプルになるので、夕食までの時間を他のことに使えるのも大きなメリットです。
「とりあえず冷蔵庫に何かある」というだけで、食事作りのストレスがぐっと減ります。簡単な副菜や一品おかずでも、少しあるだけで日々の気持ちに余裕が生まれます。
キッチンに立つ時間が少なくなる
毎日の料理で意外と大きいのが、「キッチンに立っている時間」です。下ごしらえから盛りつけ、洗い物まで含めると、1回の食事準備で30分〜1時間かかることも。作り置きがあると、この時間が短縮できるのがうれしいポイントです。
温め直すだけ、切るだけ、盛りつけるだけ。そんな風にシンプルな工程だけで済ませられると、忙しい日でも負担を感じにくくなります。毎日少しずつでもその負担が軽くなることで、長い目で見ても家事の省力化につながります。
食事の準備時間が短くなることで、家族との時間や自分の趣味の時間を取りやすくなるのも魅力のひとつです。
食材をムダなく使い切れる工夫
作り置きは「食材をまとめて使い切る」ことができるので、冷蔵庫の中で余らせてしまうことが減ります。たとえば、大根やにんじんなどの野菜は1本まるごと使う機会が少ないですが、作り置きで複数のおかずに活用すればムダが出にくくなります。
また、同じ食材を味や調理法を変えて使い回すこともできるため、飽きずに食べられます。これは作り置きならではの良さで、日々の献立を組み立てやすくする工夫にもなります。
週末にまとめて仕込んでおけば、週の後半に食材が余って困る…という心配も少なくなります。無理なく、ムダなく、ちょうどよく使い切る暮らしのサポートになります。
片付けがラクになるというメリット
作り置きのおかずは、一度に多めに作るため、調理器具を使う回数も減ります。毎日フライパンや鍋を洗うよりも、週末にまとめて使っておくことで、平日の洗い物の量がぐっと少なくなります。
また、保存容器に入れてそのまま食卓に出せることもあり、お皿や小鉢をたくさん使わずに済む点も大きなポイント。片付けの手間が減ると、食後の時間にも余裕が生まれます。
家事の中でも意外と面倒に感じやすい「片付け」が簡単になることで、食事作りに対するハードルも下がり、前向きに向き合えるようになります。
予定に合わせて調整しやすい自由さ
作り置きは「今日は何を作ろう？」と毎日考える必要がない分、予定に合わせて調整しやすいのもメリットの一つです。仕事が遅くなった日や、外出で疲れた日でも、冷蔵庫に準備があると心強いですよね。
また、おかずによっては数日間保存がきくものも多く、日持ちする順に食べていけば、ムダなく活用できます。冷凍保存しておけば、さらに長く保存できるので、忙しい週や不規則なスケジュールの時にも助かります。
急な来客や予定変更にも柔軟に対応できる「余裕」を作れるのが、作り置きの魅力です。
週末に仕込めるシンプル常備菜レシピ
にんじんしりしり風炒め
にんじんは皮をむいて細切りにするだけで、色もきれいで使いやすい野菜です。にんじんしりしり風の炒め物は、材料が少なくて済み、冷めてもおいしく食べられるので作り置きにぴったりです。
作り方はとても簡単。ごま油をひいたフライパンでにんじんを炒め、しんなりしてきたら溶き卵を加えて炒り卵のように混ぜ合わせます。味付けはしょうゆ少々と塩こしょうでOK。あっさりしていて、毎日食べても飽きにくい味です。
卵を加えることで満足感がアップし、副菜としてだけでなく、朝ごはんやお弁当にも便利に使えます。卵を加えるタイミングで火を弱めると、ふわっとした仕上がりになりやすいです。
作ったものは保存容器に入れて、冷蔵庫で2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍もできますが、卵の食感が変わることがあるので、冷蔵での保存がよりおすすめです。
ピーマンとじゃこの炒めもの
ピーマンのシャキッとした食感と、ちりめんじゃこのうまみが合わさった炒めものは、作り置きでも風味が落ちにくく、食卓のアクセントになります。
ピーマンは細切りにし、ちりめんじゃこはそのまま使います。ごま油でじゃこを軽く炒めてからピーマンを加え、塩こしょうやしょうゆで味付けすれば完成です。少しだけみりんを加えるとまろやかな味になります。
じゃこは炒めると香ばしさが出て、ピーマンとの相性が抜群。ごはんのおかずとしても合いやすく、冷めてもおいしいのが魅力です。
彩りが良く、見た目にも映えるので、お弁当のすき間おかずにも最適です。日持ちは冷蔵で3日ほど。油を少なめにすれば、あっさりとした味に仕上がります。
れんこんの甘辛炒め
れんこんはシャキシャキとした食感が特徴で、炒め物にするとその食感がしっかり楽しめます。甘辛の味付けにすれば、ごはんにも合いやすい一品に。
れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてアクを抜いてから炒めます。油を熱したフライパンでれんこんを焼き色がつくまで炒め、しょうゆ、みりん、砂糖で味付けします。お好みで白ごまをふって仕上げれば完成です。
れんこんは水分を飛ばすように炒めると、保存しても味がなじみやすくなります。冷蔵庫で3〜4日は保存可能で、日を追うごとに味がしみて美味しくなります。
食感が残っていると噛みごたえがあるため、主菜の付け合わせとしても存在感があります。
さつまいものレモン煮風
ほんのり甘くてやさしい味わいのさつまいものレモン煮風は、作っておくとちょっと甘いものが食べたい時にも嬉しい一品になります。
さつまいもは皮付きのまま輪切りにし、水にさらしてアク抜きをします。鍋または深めのフライパンに並べて、ひたひたの水、砂糖、少量の塩、レモン汁を加えて落としぶたをして弱火で煮ていきます。
汁気がほとんどなくなるまで煮れば完成。冷ましてから保存容器に入れておくと、冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします。甘さは控えめにすると、主菜の横に出しても違和感がありません。
おやつ感覚で楽しめるのも魅力。冷めてもホクホクした食感が残るように、煮すぎないよう注意しましょう。
ほうれん草と油揚げのおひたし風
青菜を使ったおひたし風のおかずは、さっぱりとした口当たりで食卓のバランスを整えてくれます。ほうれん草と油揚げの組み合わせは、コクもあり、簡単に作れるのにしっかりとした一品になります。
ほうれん草はさっと茹でて水に取り、水気をしっかり絞ってから3〜4cmに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りに。フライパンで油揚げを軽く炒めてから、だし汁、しょうゆ、みりんを加えて味をつけ、ほうれん草を加えて全体を混ぜたら完成です。
保存は冷蔵で2〜3日が目安。作りたてよりも、少し時間をおいた方が味がなじんで食べやすくなります。白ごまをふると香ばしさがアップします。
お肉の作り置き：焼くだけ・炒めるだけの便利おかず
鶏むね肉の照り焼き風
鶏むね肉はボリュームがありながら扱いやすく、作り置きにも向いています。下味をつけて焼くだけの照り焼き風は、ごはんにも合いやすく、冷めてもおいしさが続きます。
薄めにそぎ切りした鶏むね肉を、しょうゆ・みりん・酒を合わせたタレに10分ほど漬けておきます。フライパンで両面に焼き色をつけたら、残りのタレを加えて煮からめるように仕上げればOK。焼きすぎないことで、しっとりとした食感を保てます。
保存容器に入れて冷蔵で3日程度。時間がある時に倍量作って冷凍保存も可能です。切ってから漬けておくと味がしみやすく、下味冷凍としても活用できます。
豚こまのしょうが炒め
豚こま切れ肉はリーズナブルで火の通りが早く、炒め物に向いています。しょうが風味で仕上げると、飽きずに食べられる味になります。
フライパンで豚こま肉を炒め、玉ねぎを加えて一緒に炒め合わせたら、しょうゆ・酒・みりん・すりおろししょうがで味付けするだけ。甘さを調整すれば、大人にも子どもにも食べやすい味になります。
多めに作っておけば、冷蔵で3日、冷凍なら2週間ほど保存可能。小分けにしておくと使いたい時にすぐ出せて便利です。
つくね風ミンチ団子
ミンチを使って丸めて焼くだけのつくね風団子は、作り置きだけでなくお弁当にもおすすめ。玉ねぎのみじん切りを加えることでふんわりと仕上がります。
材料はミンチ、玉ねぎ、パン粉、しょうゆ少々。混ぜて丸めて、フライパンで両面を焼き、みりんとしょうゆをからめて照りを出します。小さめに作ると火の通りも早く、使いやすいサイズになります。
冷蔵で3日ほど、冷凍でも味が落ちにくいのでストックにぴったり。スープに入れたり、甘酢あんに変えたりとアレンジもしやすいです。
手羽中の甘だれ焼き風
手羽中を甘だれ風に焼き上げるレシピは、オーブンを使わずフライパンで手軽に作れます。調味料を先にからめておくことで、焼くだけでしっかり味がつきます。
手羽中をフライパンで焼き色がつくまで焼き、しょうゆ・みりん・砂糖・酒を加えて煮詰めます。照りが出たら完成。焦げ付きやすいので弱火でゆっくり仕上げると失敗しにくいです。
おかずにも、おつまみ的な一品にもなる味わい。冷蔵保存なら2〜3日、味がしっかりしているので日持ちしやすいです。
そぼろ風炒めのアレンジ例
ミンチを炒めて作るそぼろ風おかずは、冷蔵庫にあると本当に便利。ごはんにのせるだけで丼に、野菜と合わせて炒め物に、卵焼きの具にもなります。
ミンチを炒めて、しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加えて煮からめるだけ。冷めても味がなじみやすく、お弁当にも重宝します。仕上げにしょうがやにんにくを少し加えると風味が変わって楽しめます。
小分けにして冷凍すれば使い回しがしやすくなり、忙しい朝や帰宅後の一品に活躍してくれます。
お魚・練り物・加工品で作る時短おかず
さば缶と玉ねぎの炒めもの
さば缶を使えば、骨取りや下処理いらずで魚料理がすぐ作れます。玉ねぎと一緒に炒めれば、甘みと香ばしさが合わさり、食べやすい仕上がりになります。
フライパンで玉ねぎを炒め、火が通ったらさば缶を汁ごと加えて炒め合わせます。しょうゆやポン酢で味を調えると、さっぱり仕上がります。ごま油を少し加えるのもおすすめ。
冷蔵で2〜3日保存でき、ごはんにのせたり、豆腐と合わせたりと活用幅が広い一品です。
はんぺんと野菜のチーズ焼き風
はんぺんはふんわりとした食感が特徴で、焼くだけでボリュームが出ます。細かく切った野菜と混ぜて、フライパンで焼きながらチーズをのせれば、満足感のあるおかずになります。
キャベツやにんじんなどを細かく刻んで混ぜ、はんぺんと一緒に成形して両面を焼きます。チーズは焼き上がりにのせて溶かすだけでOK。おやつ感覚でも食べられるやさしい味です。
お弁当にも入れやすく、子どもにも人気の味付け。冷蔵で2日以内に食べ切るのが目安です。
ちくわの甘辛炒め
ちくわはそのままでも食べられ、火を通すとさらに味が引き立ちます。輪切りにして甘辛く炒めれば、簡単におかずが完成します。
フライパンで軽く焼き目をつけたら、しょうゆ・みりん・砂糖で煮からめて仕上げるだけ。お好みで七味やごまを加えるとアクセントになります。
短時間でできて日持ちもよく、冷蔵で3〜4日保存可能。ごはんのおともやお弁当に最適な一品です。
ツナとキャベツの炒めもの
ツナ缶は油ごと使えば、炒め物の油代わりにもなります。キャベツと炒めるとボリュームが出て、時間がない日でもすぐに用意できるおかずになります。
キャベツはざく切り、ツナは缶から出してそのまま。塩こしょうでさっぱり味にしても、しょうゆで和風にしても合います。
冷蔵で2〜3日保存でき、作り置きとしても手軽。コールスロー風にしてもおいしく食べられます。
冷凍しらすの卵炒め
冷凍のしらすは解凍して使うだけなので、忙しい時の時短食材として便利です。卵と合わせて炒めれば、やさしい味の一品に仕上がります。
卵をといて、しらすと一緒にフライパンで炒めるだけ。ほんの少ししょうゆを垂らすと香りが立ちます。小ねぎを加えれば彩りもよくなります。
朝食にも向いていて、お弁当のおかずとしても使える万能な一皿です。
作り置きの保存と上手な活用法
保存容器の選び方と使い分け
作り置きの保存には容器選びが大切です。ガラス容器はにおい移りが少なく、電子レンジにもそのまま使えるので便利。プラスチック容器は軽くて持ち運びに向いています。
使う量に応じてサイズを分けておくと、無駄なく収納できます。透明な容器は中身が見えるので、食べ忘れも防げて◎。
冷蔵・冷凍の使い分けのポイント
すぐ食べるものは冷蔵、それ以降に使う予定のものは冷凍がおすすめです。味つけの濃さを少し変えることで、保存性も高まりやすくなります。
冷凍する際は平たく伸ばして急速冷凍すると解凍も早く、使いやすくなります。
作ったものを飽きずに食べる工夫
同じ味のおかずが続くと飽きてしまうことも。そんなときは「味変」がおすすめ。たとえば、しょうゆ味の炒め物にごま油やポン酢を加えるだけで、風味が変わります。
ちょっとしたアレンジで気分を変えることができるのも、作り置きの魅力です。
毎日ちょっとずつアレンジする方法
大皿で出すのではなく、少量ずつ小鉢に分けると見た目の満足感が変わります。別の具材と混ぜてサラダ風にしたり、パンやごはんにのせて楽しむのもおすすめです。
一度に全部使い切らずに、日替わりで形を変えて楽しめると飽きずに食べられます。
食材ロスを減らすための習慣づくり
週末の仕込みの前に、冷蔵庫に何が残っているかを確認することも大切。余った食材を優先的に使うようにすれば、ムダなく食材を活かすことができます。
定期的に冷蔵庫を見直す習慣があると、作り置きも効率よく回せるようになります。
まとめ
週末にまとめて仕込んでおけば、平日のごはん作りがぐっとラクになります。調理の手間を減らせて、心にも時間にもゆとりが生まれるのが作り置きの魅力です。
紹介したレシピや工夫を取り入れて、自分の暮らしに合ったスタイルを見つけてみてください。ムダなく、無理なく、毎日のごはんを心地よく楽しむためのヒントになればうれしいです。
