圧力鍋を使わないビーフシチューの肉を柔らかくする方法とコツについて、たっぷり紹介しますね！
「圧力鍋がないけど、お肉をホロホロにしたいなぁ」「普通のお鍋で失敗せずに作れるの？」そんなふうに悩んでいませんか？
こういった疑問や悩みに答えます。
この記事では、圧力鍋を使わなくても、お肉をふわっと柔らかくするコツや、時短テクニック、失敗しないためのポイントまで、ぜ～んぶわかりやすく解説しています！
読み終わるころには、あなたもビーフシチューマスターになれちゃうかも？
ぜひ最後まで楽しみながら読んでくださいね～！
圧力鍋を使わないビーフシチューの肉を柔らかくするコツ5選
圧力鍋なしでも、ビーフシチューのお肉をふわっと柔らかくしちゃうコツ、たっぷりご紹介しますね～！
①下ごしらえで劇的に柔らかくする
まずね！ビーフシチューを成功させるカギは、何と言っても「下ごしらえ」なんですよ～。
お肉って、そのまま煮込むだけだと、どうしても筋がかた～くなっちゃうんです。
だから、包丁でサクッと筋切りしたり、フォークでプスプス刺してあげたりすると、火が通るときにグンと柔らかくなるんですよ。
想像してみて？パイ生地に穴をあけると、空気が通ってふんわり焼き上がるじゃないですか！あれと似てますね。
たったこれだけでも、煮込み時間が短くてもビックリするほど柔らか～いビーフシチューに大変身するので、絶対にやっておきましょう！
②焼き付けで旨みを閉じ込める
次は「焼き付け」ですねっ！これ、プロも絶対にやってる工程です。
熱々のフライパンで、お肉の表面をジュワッと焼き固めると、肉汁がギュッと中に閉じ込められるんです。
イメージは…そう！まるで美味しいハンバーグを作るとき、最初にしっかり焼き目をつけるのと同じ感じですね。
これをやらないと、煮込み中にお肉の旨みがスープに全部流れ出しちゃうので、絶対に省略しないでね！
しっかり焼き色がついたら、いよいよ本格的な煮込みスタートですよ～！ワクワクしますね！
③ワインや果物で漬け込みマジック
そしてそして、ここで裏ワザ登場！「漬け込みマジック」なんです～！
赤ワイン、りんごのすりおろし、パイナップルジュース…これらにお肉を30分～1時間漬け込むと、もう別物級に柔らかくなっちゃいます！
なぜかって？フルーツやワインに含まれる酵素が、お肉のたんぱく質をやさしくほぐしてくれるからなんですよ。
例えば、ステーキにキウイを塗ると柔らかくなるのと同じ理屈！すごいですよね～。
しかも、漬けるだけだから超カンタン！料理初心者さんにもおすすめです！
④低温じっくり煮込みテクニック
いよいよ煮込みに入るんだけど、ここで最大のポイントが「温度管理」なんです！
ビーフシチューを美味しくするには、ぐらぐら煮立たせちゃダメ絶対！
お鍋のふちが「ぷくぷく」するくらいの弱火で、じ～～～っくり煮込むのがコツですね。
温度でいうと、だいたい80～90℃くらいをキープするとベスト！
この温度を守れば、お肉の繊維がぎゅっと縮むのを防いで、ほろほろ～っと口の中でほどける食感になりますよ！
⑤ひと工夫でホロホロ食感に仕上げる
最後に、さらにワンランク上を目指すなら「油分プラス」作戦です！
煮込み中にバターや牛脂をちょっぴり加えると、肉の表面がコーティングされて乾燥を防いでくれるんです。
たとえば、フレンチレストランのビーフシチューってめちゃくちゃリッチな味わいですよね？あれも、実は油分を絶妙に使ってるからなんですよ～。
バターをひとかけら落とすだけで、家庭でもまるでレストラン級のビーフシチューに大変身です！
ここまで読んだあなたなら、絶対にできるはず！おいしいシチュー作り、楽しんでいきましょうね～！
ビーフシチューの肉選びで失敗しない方法
せっかく作るなら、ビーフシチューの肉選びで絶対に失敗したくないですよね～！
ここでは、スーパーで迷わずに「これ！」って選べるコツを伝授しちゃいます！
①肉の部位ごとの特徴を押さえる
まずね、牛肉にはいろんな部位があるんですけど、それぞれめちゃくちゃ個性が違うんです！
例えば「すね肉」は筋がたっぷり。でもじ～っくり煮込めばトロトロになっちゃうんですよ！
逆に「サーロイン」みたいな高級部位は、加熱しすぎると固くなって台無しになっちゃうんです。
だから、煮込み料理には「硬めだけど煮ると美味しい部位」を選ぶのが鉄則なんですね～。
肉の特徴を知っていると、スーパーでも自信満々で選べるようになりますよ！
②柔らかくなるおすすめの部位
ビーフシチューに超おすすめな部位、ズバリ発表しちゃいますね！
| 部位名 | 特徴 |
| :—- | :—- |
| すね肉 | 繊維が多いけど、煮込めばトロットロ！コラーゲンたっぷり |
| バラ肉 | 脂がジューシーで、煮込みで旨味爆発！ |
| ネック（首肉） | 適度な脂とコクで、コスパも最高！ |
特にすね肉は、食べた瞬間「うわぁ～とろける！」ってなりますよ！
バラ肉もジューシーだから、コクのあるスープに仕上がりますね。
ネックはあまり見かけないかもしれないけど、出会えたら絶対ゲットしてみてください！
③パサパサになりやすい部位に注意
逆に、ビーフシチューに向かないお肉もあるので要注意です！
「ヒレ肉」や「サーロイン」はその代表格。最初から柔らかい分、煮込みには向いてないんです。
加熱すると、水分が飛んでパッサパサになっちゃうので、悲しいことになりますよ～。
それから、「肩ロース」も赤身が強いので、煮込みに使うならしっかり下ごしらえをしてね！
このポイントさえ押さえれば、あなたのビーフシチューは絶対に大成功間違いなしです！がんばろう～！
ビーフシチューを時短でおいしく仕上げる裏ワザ
「時間がないけど、ビーフシチュー食べた～い！」そんなときありますよね！
ここでは、時間がなくても超おいしく仕上がっちゃう裏ワザを、たっぷりご紹介しますね～！
①フライパン煮込みで時間短縮
まずは、めちゃくちゃ簡単な裏ワザからスタートです！
実は、フライパンひとつでビーフシチューができちゃうんですよ～！
なぜなら、フライパンってお鍋よりも底が広いから、熱が全体にしっかり行き渡るんです。
さらに、蒸発も早いので、短時間でも味がギュギュっと濃縮されるんですよね。
イメージは「時短版コトコト煮込み」って感じ！忙しい日に超おすすめです～！
②オーブンで簡単しっとり仕上げ
次はオーブンを使ったおしゃれ裏ワザ～！
フライパンじゃなく、オーブンでじっくり火を通すと、失敗しにくいんですよ。
150℃くらいの低温で、2時間くらいほったらかしでOK！
温度が一定だから、煮崩れせず、お肉もしっとり仕上がるんです。
お家にオーブンがある人は、ぜひこのラクラクテクニック使ってみてくださいね！
③市販アイテム活用で手軽にプロの味
さらにさらに、もっとラクしたいあなたに朗報です！
今は市販の「ビーフシチューの素」や「煮込み専用粉」が超優秀なんですよ～！
デミグラスソースを使えば、味付けの手間がほぼゼロに。
「とろみアップ粉」を使えば、短時間でもとろっとした本格シチューに変身です！
ちょっとプロの味っぽく仕上げたいときは、こういうアイテムを賢く使うのがコツですよ～！
ビーフシチュー作りでよくある失敗と対策
「あれ？なんか思ってたのと違う…！」そんな失敗、ビーフシチューではけっこうあるあるなんですよね～！
でも大丈夫！ここでよくある失敗パターンと、そのバッチリな対策をまとめたので、安心してくださいね！
①肉がパサパサになる原因と防ぎ方
まず一番悲しい失敗、それが「肉がパッサパサ～」問題です！
原因はズバリ、「強火でガンガン煮込んじゃう」ことなんですよね～。
お肉って高温にさらされると、キューッと縮まって水分が逃げちゃうんです。
だからビーフシチューは、ポコポコ…くらいの弱火で、じっくりコトコトが絶対正解！
焦らずのんびり煮込んで、ふわっとしたお肉をゲットしましょう～！
②煮込みすぎたときのリカバリー方法
「うわ～煮込みすぎた！」ってなっちゃったら、パニックにならなくても大丈夫です！
まずは、少しお湯かスープを足してあげて、水分を補給しましょう。
さらに、バターや生クリームをちょっぴりプラスすると、しっとり感が戻ってくるんですよ～！
まるで砂漠に雨が降るみたいに、しっとりふわっと復活しますからね。
あきらめず、ちょい足しリカバリー、ぜひ試してみてくださいね！
③味がぼやける理由とコク出しテクニック
「なんか味が薄いな～」「コクが足りないな～」って感じたら、それは水分多すぎサインかも！？
そんなときは、焦らずじわっと煮詰めるのが一番です！
さらに奥の手、ウスターソースや赤ワインをちょい足しするのも超オススメ！
それでも物足りなかったら、裏ワザでインスタントコーヒーやブラックチョコをひと欠け入れてみてください。
「えっ？チョコ？！」って思うかもですが、これがビックリするほどコクが深まるんですよ～！試す価値あり！
圧力鍋なしでも極上！家庭で楽しむビーフシチュー
さぁいよいよ最後！
圧力鍋がなくても、家庭で極上ビーフシチューを楽しむ方法をバッチリお伝えしますね～！
①プロ顔負けの仕上がりにするポイント
プロみたいな仕上がりにしたいなら、とにかく「手間を惜しまない」ことが大切です！
下ごしらえ、焼き付け、漬け込み、じっくり弱火煮込み、この黄金ステップを丁寧に守りましょう～。
さらに最後にバターや生クリームをそっと加えれば、香りも味もぐぐぐ～っとグレードアップ！
プロ顔負けのビーフシチュー、あなたにもぜったいできますよ！
愛情たっぷりこめて、コトコト楽しんじゃいましょうね～！
②見た目も美味しく魅せるコツ
ビーフシチューは、味だけじゃなく見た目も大事～！
例えば、白いお皿に盛ると、シチューの赤茶色がめちゃくちゃ映えます！
ちょこんとパセリを飾るだけでも「うわ～プロっぽい～」ってなりますからね。
スプーンですくったとき、ホロホロっと崩れるお肉…！最高にそそりますよ～！
目でも味でも、ダブルで楽しめるビーフシチューに仕上げちゃいましょう！
③味わい深くするちょい足しアイデア
さらにさらに、味わいをもっと深めたいなら「ちょい足し」が最強です！
赤ワインを仕上げにひとたらしすれば、香りがぐっと大人っぽく。
インスタントコーヒーを小さじ1/2くらい入れると、苦味が加わって深～いコクに！
そして、ちょっぴりチョコレートを加えると、なめらかでリッチな味わいになりますよ～！
いろんなちょい足しを試して、あなただけの「秘密のレシピ」を作っちゃってくださいね！
まとめ
今回は、圧力鍋を使わないビーフシチューの肉を柔らかくする方法とコツをたっぷり紹介してきましたね～！
下ごしらえや焼き付け、漬け込みや低温煮込み、そしてちょい足しテクニックまで、いろんな裏ワザをマスターできたと思います！
さらに、肉選びのコツや、失敗しやすいポイントもバッチリ押さえたので、もうビーフシチュー作りは怖くないですね！
あなたのキッチンでも、ホロホロ＆とろとろの最高なビーフシチューが作れる未来が待ってますよ～！
さあ、今日からあなたも、ビーフシチューマスターへの第一歩を踏み出してみましょうね！
