サンドイッチを作ったあとなどに残るパンの耳。
そのまま食べることもできますが、まとまった量が余ると「どう使い切ればいい？」と迷うことがあります。
パン耳は、焼いてラスクやクルトンにしたり、卵液を含ませてフレンチトースト風にしたり、チーズや野菜と合わせて軽食にしたりと、普段の料理にも活用できます。
この記事では、余ったパン耳を使い切る15種類のレシピを、おやつ・朝食や軽食・料理への活用に分けて紹介します。
- 甘いおやつに使いたい
- 朝食や軽食にしたい
- 冷蔵庫に残った食材と一緒に使いたい
- パン粉やクルトンとして料理に活用したい
パン耳の量や状態を確認しながら、作りやすいものから取り入れてみてください。
余ったパン耳は状態に合わせて使い方を変えよう
パン耳は、状態によって向いている料理が少し異なります。
切ったばかりでやわらかいものなら、フレンチトーストやピザ風など、パンの食感を生かした料理に使いやすくなります。
少し乾燥してきたものなら、ラスクやクルトン、パン粉などにする方法があります。
- やわらかいパン耳：フレンチトースト、ピザ、卵料理
- 少し乾燥したパン耳：ラスク、クルトン、パン粉
- 長い形のパン耳：スティック、ウインナーロール
- 細かくなったパン耳：パン粉、ハンバーグのつなぎ
ただし、カビ、異臭、通常とは異なる変色などが見られる場合は、加熱して再利用しようとせず、無理に食べないようにしましょう。
【おやつ編】余ったパン耳の簡単レシピ6選
1．バターシュガーラスク
パン耳の定番アレンジとして作りやすいのがラスクです。
材料
- パン耳：適量
- バター：適量
- 砂糖：適量
作り方
- パン耳を食べやすい長さに切ります。
- バターを薄く塗ります。
- 砂糖を全体にふります。
- トースターで表面がカリッとするまで焼きます。
トースターによって火力が異なるため、焦げないよう途中で様子を確認してください。
2．シナモンシュガースティック
ラスクにシナモンを加えるだけで、香りの違うおやつになります。
材料
- パン耳：適量
- バター：適量
- 砂糖：適量
- シナモン：少量
作り方
- パン耳にバターを薄く塗ります。
- 砂糖とシナモンをふります。
- トースターで焦げないよう様子を見ながら焼きます。
シナモンの量は好みに合わせて調整してください。
3．きなこパン耳スナック
焼いたパン耳にきなこを合わせれば、和風のおやつとして楽しめます。
材料
- パン耳：適量
- きなこ：適量
- 砂糖：好みで適量
作り方
- パン耳をトースターなどでカリッと焼きます。
- きなこと砂糖を混ぜます。
- 焼いたパン耳にまぶします。
保存袋などに入れて軽く振ると全体にまぶしやすくなります。
4．パン耳フレンチトースト
パン耳をやわらかく食べたい場合は、卵液を使ったフレンチトースト風がおすすめです。
材料
- パン耳：食パン2枚分程度
- 卵：1個
- 牛乳：100ml程度
- 砂糖：小さじ1～2程度
- バター：少量
作り方
- 卵、牛乳、砂糖を混ぜます。
- パン耳を卵液に浸します。
- フライパンにバターを入れて加熱します。
- パン耳を並べ、両面を焼きます。
- 卵液に十分火が通ったことを確認して仕上げます。
パン耳が硬めの場合は、卵液に少し長めに浸すと扱いやすくなります。
5．チョコがけパン耳
パン耳を焼いてからチョコレートを少量かけるだけでも簡単なおやつになります。
作り方
- パン耳を食べやすく切ります。
- トースターでカリッと焼きます。
- 溶かしたチョコレートを少量かけます。
- チョコレートが固まったら完成です。
チョコレートは全体を覆わず、線を描くようにかけても仕上げられます。
6．バナナとパン耳のフライパン焼き
バナナも余っている場合は、パン耳と一緒に使う方法があります。
材料
- パン耳：適量
- バナナ：1本程度
- バター：少量
- シナモン：好みで少量
作り方
- バナナを輪切りにします。
- パン耳を一口大に切ります。
- フライパンに少量のバターを入れます。
- パン耳とバナナを焼きます。
- 好みでシナモンをふります。
パン耳とバナナという、別々に余りやすい食材を一度に使えるアレンジです。
【朝食・軽食編】パン耳を使ったレシピ5選
7．パン耳ピザ
ケチャップとチーズがあれば作りやすい軽食です。
材料
- パン耳：適量
- ケチャップ：適量
- ピザ用チーズ：適量
- ピーマン・玉ねぎ・コーンなど：好みで適量
作り方
- パン耳をアルミホイルなどの上に並べます。
- ケチャップを薄く塗ります。
- 野菜やチーズをのせます。
- トースターでチーズが溶けるまで加熱します。
玉ねぎやピーマンなど、冷蔵庫に少しだけ残っている野菜を使うのにも向いています。
8．チーズと卵のパン耳焼き
卵とチーズを合わせれば、フライパンだけでも朝食向けの一品を作れます。
材料
- パン耳：適量
- 卵：1個
- ピザ用チーズ：適量
- 油またはバター：少量
作り方
- フライパンでパン耳を軽く焼きます。
- 溶いた卵を加えます。
- チーズをのせます。
- 卵に十分火が通るまで加熱します。
好みに合わせてケチャップを添えてもよいでしょう。
9．ツナマヨパン耳焼き
ツナ缶が少し残っているときにも使えるアレンジです。
材料
- パン耳：適量
- ツナ：適量
- マヨネーズ：適量
- コーンやチーズ：好みで適量
作り方
- ツナの汁や油を適度に切ります。
- ツナとマヨネーズを混ぜます。
- パン耳の上にのせます。
- 好みでコーンやチーズを加えます。
- トースターで様子を見ながら焼きます。
10．ウインナーのパン耳ロール
長い形のパン耳が残っている場合は、ウインナーに巻いて使う方法があります。
材料
- 長めのパン耳：適量
- ウインナー：適量
- 油：少量
作り方
- パン耳が硬い場合は、少量の水や牛乳で軽く湿らせます。
- ウインナーにパン耳を巻きます。
- 巻き終わりを下にしてフライパンへ並べます。
- 転がしながら焼きます。
- ウインナーの中心まで十分に加熱します。
11．残り野菜とパン耳のチーズ焼き
パン耳だけでなく、冷蔵庫に少しずつ残った野菜も一緒に使える料理です。
材料
- パン耳：適量
- 玉ねぎ、ピーマン、きのこ、キャベツなど：適量
- ピザ用チーズ：適量
- 油：少量
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切ります。
- フライパンで野菜を炒めます。
- 一口大にしたパン耳を加えます。
- チーズをのせます。
- ふたをして、チーズが溶けるまで加熱します。
パン耳と残り野菜を一緒に使えるため、冷蔵庫整理にも取り入れやすい一品です。
【料理への活用編】パン耳を最後まで使うレシピ4選
12．自家製クルトン
少し乾燥してきたパン耳なら、クルトンにする方法があります。
作り方
- パン耳を1cm程度の角切りにします。
- トースターやフライパンで水分を飛ばすように焼きます。
- カリッとしたら取り出します。
スープやサラダのトッピングとして使えます。
13．パン耳で自家製パン粉
乾燥させたパン耳を細かくすれば、料理用のパン粉として利用できます。
作り方
- パン耳をしっかり乾燥させます。
- フードプロセッサーなどで細かくします。
- 機械がない場合は保存袋に入れ、麺棒などで細かくします。
コロッケやフライの衣、ハンバーグのつなぎなど、普段パン粉を使っている料理に活用できます。
手作りしたパン粉は湿気などに注意し、作り置きしすぎず早めに使い切りましょう。
14．パン耳入りハンバーグ
パン耳を細かくして、ハンバーグのつなぎとして使う方法もあります。
作り方
- パン耳を細かくちぎります。
- 牛乳などで軽く湿らせます。
- ひき肉やその他の材料と合わせます。
- 形を整えて加熱します。
- 中心まで十分に火が通ったことを確認します。
普段パン粉を入れている部分をパン耳へ置き換えるイメージです。
15．パン耳のカリカリチーズスティック
甘くないスナック風にしたい場合は、チーズを合わせる方法があります。
材料
- パン耳：適量
- ピザ用チーズまたは粉チーズ：適量
- 黒こしょうや乾燥ハーブ：好みで少量
作り方
- パン耳をトースターの天板などに並べます。
- チーズをのせます。
- トースターでカリッとするまで焼きます。
焦げやすいため、加熱中は途中で状態を確認してください。
どのパン耳レシピにするか迷ったら？
15種類の中から選びにくい場合は、パン耳の量や状態、家にある材料から決めると簡単です。
- 少量だけ余った：ピザ、ツナマヨ焼き、チーズスティック
- たくさん余った：ラスク、フレンチトースト、パン粉
- 少し乾燥している：クルトン、ラスク、パン粉
- 野菜も余っている：残り野菜のチーズ焼き、パン耳ピザ
- 朝食に使いたい：チーズと卵のパン耳焼き、フレンチトースト
パン耳を使うためだけに、新しい材料をたくさん買う必要はありません。
冷蔵庫にある食材と組み合わせながら、作りやすい料理を選びましょう。
余ったパン耳を保存するときのポイント
パン耳をすぐに使わない場合は、状態が良いうちに適切に保存することが大切です。
商品の種類や保存状態、室温などによって条件が変わるため、「常温なら○日」「冷凍なら○週間」などと一律に判断するのは避けましょう。
冷凍する場合の基本的な手順
- パン耳の状態を確認します。
- 1回に使う量ごとに分けます。
- ラップなどで包みます。
- 冷凍用保存袋へ入れます。
- できるだけ空気を抜いて冷凍します。
「ラスク用」「クルトン用」など、使い道に合わせて切ってから冷凍しておくと料理するときに使いやすくなります。
冷凍した日を書いておけば、いつ保存したものなのか分からなくなるのも防げます。
冷凍しても状態を確認する
冷凍すると保存しやすくなりますが、品質が永久に保たれるわけではありません。
家庭の冷凍庫は開閉によって温度が変化するため、長期間保存し続けることを前提にせず、状態を確認しながら早めに使うようにしましょう。
冷凍前・解凍後を問わず、カビや異臭、通常とは異なる変色などが見られる場合は、無理に食べないことが大切です。
パン耳をムダなく使うための3つのコツ
1．余ったら使い道か保存方法を早めに決める
サンドイッチを作ったあと、そのままパン耳を置いておくと存在を忘れてしまうことがあります。
すぐ使うのか、保存するのかを早めに決めておくと使い切りやすくなります。
2．形に合わせて使い道を決める
細長いパン耳はラスクやスティック料理、小さく切ったものはクルトン、細かくしたものはパン粉など、形に合わせて料理を決める方法があります。
3．余った食材同士を組み合わせる
パン耳を使い切るために新しい食材をたくさん用意するのではなく、冷蔵庫にあるものと組み合わせてみましょう。
- 卵
- チーズ
- 牛乳
- ツナ
- ウインナー
- バナナ
- 使いかけの野菜
「パン耳だけを使い切る料理」ではなく、「冷蔵庫に残った食材も一緒に使い切る料理」と考えると、普段の献立に取り入れやすくなります。
まとめ｜余ったパン耳は15レシピから使いやすい方法を選ぼう
サンドイッチ作りなどで余ったパン耳は、おやつだけでなく、朝食や軽食、普段の料理にも活用できます。
甘いものならラスクやフレンチトースト、朝食ならパン耳ピザや卵とチーズのパン耳焼き、少し乾燥したパン耳ならクルトンやパン粉など、状態に合わせて使い分けることができます。
15種類すべてを作る必要はありません。
まずはパン耳の状態と冷蔵庫にある食材を確認し、「これなら作れそう」と思うものを一つ選んでみてください。
少しだけ残ったパン耳も、他の余り食材と組み合わせながら最後まで無理なく使い切っていきましょう。
