にんにくを買ったものの、
「炒め物以外にどう使えばいい？」
「少しだけ余ったにんにくを使い切りたい」
「香りが強くなりすぎて、料理の味がまとまらない」
と困ることはありませんか？
にんにくは、少量加えるだけでも料理の印象を変えやすい食材です。
ただし、切り方や加熱方法によって香りの出方が変わるため、使い方を知っておくと毎日の料理に取り入れやすくなります。
難しいレシピをたくさん覚える必要はありません。
切り方を変える・弱火で香りを出す・余り野菜と炒めるといった基本を押さえておけば、肉・魚・野菜・パスタ・スープなど幅広い料理に応用できます。
この記事では、にんにくの香りを料理に活かすコツと、余ったにんにくを使いやすい簡単料理を紹介します。
にんにくは切り方で料理への使い方を変えられる
にんにくを使うとき、最初に考えたいのが切り方です。
毎回みじん切りにする必要はありません。
作りたい料理に合わせて、
- 丸ごと
- スライス
- みじん切り
- すりおろし
を使い分けると便利です。
丸ごとは煮込みや焼き料理に
皮をむいたにんにくを丸ごと使えば、スライスやみじん切りとは違った食感を楽しめます。
肉料理や煮込み料理など、じっくり加熱する料理に合わせやすい使い方です。
スライスは炒め物やパスタに
薄くスライスすると油と合わせやすく、炒め物やパスタなどに利用できます。
見た目にもにんにくが分かりやすいので、料理のアクセントにもなります。
みじん切りは料理全体に香りを広げたいときに
細かく刻むと料理全体になじみやすくなります。
チャーハン、野菜炒め、ひき肉料理、トマトソースなどに使いやすい方法です。
すりおろしは下味やタレに
すりおろしたにんにくは、肉の下味やタレなどへ混ぜやすくなります。
少量でも料理全体になじみやすいため、最初からたくさん入れず、味を見ながら調整するとよいでしょう。
にんにく料理は「弱火から」が作りやすい
にんにくを炒めるときにありがちなのが、
にんにくだけ先に焦げてしまうこと。
特に細かく切ったにんにくは焦げやすいため、強火で一気に炒めるより、油と合わせて弱めの火から加熱すると扱いやすくなります。
フライパンへ油とにんにくを入れ、様子を見ながらゆっくり加熱します。
香りが立ってきたら、肉や野菜など次の材料を加えます。
たとえば野菜炒めなら、
油＋にんにく
↓
弱めの火で加熱
↓
香りが立ったら野菜を加える
↓
味付けする
というシンプルな流れです。
にんにくが濃い茶色になるまで炒める必要はありません。
焦げると苦みにつながることがあるため、ほかの食材を入れるタイミングを逃さないようにしましょう。
余ったにんにくは「いつもの料理」に少し加える
にんにくを使い切るために、特別な料理を作る必要はありません。
1～2片だけ残っているなら、いつもの料理へ加えてみましょう。
たとえば、
野菜が余っている
→ ガーリック炒め
きのこが余っている
→ きのこのガーリック炒め
ご飯が余っている
→ ガーリックライス
パスタがある
→ にんにくを使ったシンプルパスタ
鶏肉がある
→ ガーリックチキン
というように考えられます。
「にんにくで何を作るか」ではなく、今日作る料理ににんにくを使えないかと考える方が、普段の献立へ取り入れやすくなります。
1．余り野菜のガーリック炒め
冷蔵庫に少しずつ野菜が残っているときに作りやすい一品です。
材料
- にんにく……1片
- キャベツ……適量
- ピーマン……適量
- 玉ねぎ……適量
- きのこなど……適量
- 油……適量
- しょうゆ……適量
- 塩・こしょう……少量
野菜はすべてそろえる必要はありません。
家にあるものだけで大丈夫です。
作り方
- にんにくを薄切りまたはみじん切りにします。
- 野菜を食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに油とにんにくを入れ、弱めの火で加熱します。
- 香りが立ってきたら野菜を加えます。
- 野菜に火が通るまで炒めます。
- しょうゆ、塩、こしょうなどで味を調えます。
キャベツ2枚、ピーマン1個、玉ねぎ1/4個など、中途半端に残っている野菜をまとめて使えるのがポイントです。
2．きのこのガーリックしょうゆ炒め
しめじやエリンギなどが少し残っているときは、にんにくと一緒に炒めてみましょう。
材料
- にんにく……1片
- しめじ・エリンギなど……適量
- 油またはバター……適量
- しょうゆ……少量
作り方
にんにくを薄切りにして、油などと一緒に弱めの火で加熱します。
香りが立ってきたら、食べやすくしたきのこを加えて炒めます。
きのこに火が通ったら、しょうゆを少量加えて味を調えます。
複数種類のきのこが少しずつ余っている場合は、まとめて使っても構いません。
3．簡単ガーリックライス
冷やご飯とにんにくが残っているなら、ガーリックライスにする方法もあります。
材料
- ご飯……1膳分
- にんにく……1片
- 油またはバター……適量
- しょうゆ……少量
- 塩・こしょう……適量
作り方
- にんにくをみじん切りにします。
- フライパンに油とにんにくを入れて弱めの火で加熱します。
- 香りが立ったらご飯を加えます。
- 全体を炒め合わせます。
- しょうゆ、塩、こしょうなどで味を調えます。
長ねぎ、玉ねぎ、きのこなどが余っていれば、一緒に加えてもよいでしょう。
「ガーリックライス用の材料」を新しく用意するのではなく、冷蔵庫にある食材を優先すると使い切りにつながります。
4．鶏肉のガーリックしょうゆ焼き
にんにくは肉料理の味付けにも使いやすい食材です。
材料
- 鶏肉……食べる分
- にんにく……1片
- しょうゆ……適量
- みりん……適量
- 油……少量
作り方
- にんにくを薄切りにします。
- 鶏肉を食べやすい大きさにします。
- フライパンに油を入れ、鶏肉を焼きます。
- 中心まで十分に加熱します。
- にんにくを加えて焦がさないように加熱します。
- しょうゆとみりんを加えて全体に絡めます。
にんにくを最初から入れて長時間焼くと焦げやすいため、料理に合わせて加えるタイミングを調整しましょう。
玉ねぎやきのこなどを加えれば、付け合わせも一緒に作れます。
5．にんにくとトマトの簡単パスタ
パスタ料理は、にんにくを使いやすい定番料理の一つです。
材料
- パスタ……1人分
- にんにく……1片
- トマトまたはトマト缶……適量
- オリーブオイル……適量
- 塩……適量
作り方
- パスタを商品の表示に従ってゆでます。
- にんにくを薄切りまたはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れます。
- 弱めの火で加熱します。
- トマトを加えて加熱します。
- ゆでたパスタを加えて全体を合わせます。
- 塩などで味を調えます。
玉ねぎ、なす、きのこなどが残っていれば、ソースへ加えるのもおすすめです。
6．じゃがいものガーリック焼き
じゃがいもとにんにくを組み合わせれば、シンプルな副菜を作れます。
材料
- じゃがいも……2個
- にんにく……1片
- 油……適量
- 塩・こしょう……適量
作り方
じゃがいもを食べやすい大きさにし、加熱して火を通しておきます。
フライパンへ油とにんにくを入れて加熱し、じゃがいもを加えて焼きます。
表面が好みの状態になったら、塩やこしょうで味を調えます。
にんにくを焦がさないよう、火加減を調整しながら仕上げましょう。
7．にんにくを使った簡単スープ
にんにくが1片だけ残ったときは、スープに加える方法もあります。
材料
- にんにく……1片
- 玉ねぎ……適量
- キャベツ……適量
- にんじん……適量
- きのこ……適量
- 好みのスープ……適量
野菜は冷蔵庫にあるものを使います。
作り方
にんにくを薄切りにし、野菜と一緒に煮込みます。
火が通ったら、コンソメや家庭で普段使っているスープの味付けで仕上げます。
にんにくを主役にするのではなく、いつもの野菜スープへ少量加えるくらいにすると取り入れやすくなります。
にんにくチップは料理の仕上げにも使える
薄切りにしたにんにくを油で加熱し、カリッと仕上げたにんにくチップも料理のアクセントになります。
サラダ、パスタ、肉料理など、食べる直前に少量のせれば、食感と香ばしさを加えられます。
作るときのポイントは、焦がさないことです。
薄切りのにんにくは色付き始めると変化が早いため、強火で一気に仕上げようとせず、様子を見ながら加熱します。
チューブにんにくも普段の料理なら便利
「生のにんにくを買っても余らせてしまう」
という場合は、市販のチューブタイプを利用する方法もあります。
皮をむいたり刻んだりする必要がなく、炒め物、チャーハン、スープ、肉の下味などへ少量加えられます。
生のにんにくとは風味や使い勝手が異なりますが、
少量だけ使いたい
包丁やまな板を使いたくない
という日には便利です。
商品によって使用方法や保存方法が異なるため、パッケージの表示を確認してください。
にんにくを使い切るために覚えたい4つの使い方
にんにくレシピを何十種類も覚える必要はありません。
次の4つを覚えておくだけでも、普段の料理に活用できます。
1．炒め物に使う
キャベツ、もやし、ピーマン、きのこなど、余った野菜と組み合わせます。
2．肉や魚の味付けに使う
しょうゆなど普段使っている調味料と組み合わせれば、いつもの料理に変化を付けられます。
3．ご飯や麺に使う
ガーリックライス、チャーハン、パスタなどに使えます。
4．スープや煮込み料理に加える
1片だけ残った場合にも使いやすい方法です。
**「にんにく専用の料理を作る」のではなく、「いつもの料理に使う」**と考えると、使い切りやすくなります。
にんにくを余らせないための3つの工夫
必要以上に買わない
にんにくを頻繁に使わない家庭では、大容量の商品を買っても使い切れない場合があります。
普段どのくらい使っているかを考えて、家庭に合った量を選びましょう。
買ったら使う料理をいくつか決める
「いつか使う」と考えて保存するだけでは、使い忘れることがあります。
たとえば、
1片 → 野菜炒め
1片 → 鶏肉料理
1片 → パスタ
というように、大まかな使い道を考えておくと便利です。
少量余ったら普段の料理へ
1片だけ残っている場合は、新しいレシピを探さなくても構いません。
その日の味噌汁やスープ、野菜炒め、チャーハンなどに利用できないか考えてみましょう。
保存は商品や状態に合わせて適切に
にんにくを一度に使い切れない場合は、適切に保存する必要があります。
特に皮をむいたものや切ったものは、丸ごとのにんにくとは状態が異なります。
市販の商品であれば表示されている保存方法を確認し、状態に合わせて適切に扱いましょう。
また、保存していたにんにくに明らかな異変が見られる場合は、「加熱すれば使える」と自己判断して無理に料理へ利用しないことも大切です。
まとめ｜にんにくは「いつもの料理」に少し使うと使い切りやすい
にんにくは、特別な料理を作らなくても普段の食卓に取り入れられます。
今回紹介した料理は、
- 余り野菜のガーリック炒め
- きのこのガーリックしょうゆ炒め
- 簡単ガーリックライス
- 鶏肉のガーリックしょうゆ焼き
- にんにくとトマトの簡単パスタ
- じゃがいものガーリック焼き
- にんにくを使った簡単スープ
の7種類です。
ポイントは、レシピのために新しい食材を買い足さないこと。
キャベツが余っていたら炒め物に。
きのこが残っていたらガーリック炒めに。
冷やご飯があればガーリックライスに。
鶏肉を使う日なら味付けに加える。
このように、冷蔵庫にある食材へにんにくを組み合わせると無理なく使えます。
さらに、
スライスする・刻む・すりおろす
と切り方を変えるだけでも料理への使い方が広がります。
「にんにくを使うために何を作ろう？」ではなく、
「今日の料理に、余っているにんにくを使えないかな？」
と考えてみてください。
いつもの炒め物やスープ、肉料理などに少し取り入れるだけでも、余ったにんにくを使いやすくなります。
